Winkler Lämmchen No. 12 (0,375 L) - 93 Punkte im Falstaff Wein Guide 2021/22

{"id":8864188825923,"title":"Winkler Lämmchen No. 12 (0,375 L) - 93 Punkte im Falstaff Wein Guide 2021\/22","handle":"winkler-lammchen-no-12-0-375-l","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDer Lamm N°12 Extra Brut Sekt stammt aus dem Hause der Sektmanufaktur Winkler in Girlan. Das besondere an diesem großartigen Schaumwein ist, dass die Kellerei alle Produktionsschritte per Handarbeit durchführen. Angefangen von der Ausdünnung der Blätter, über die Traubenernte, die Remuage am Rüttelpult und sogar das Bekleben der Flasche. So entsteht ein einzigartiges Qualitätsprodukt.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAuch das Design der Flasche ist sowohl einzigartig als auch gewagt, denn man riet Michael davon ab, eine dickbauchige Flasche. Sie bringt ganze 850 Gramm Gewicht auf die Waage und ist aus schwarzem Glas gefertigt. 30% des Grundweins reifen für neun Monate in Barriques, das verleiht im cremigkeit und Spannung.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIm Glas zeigt sich der Lamm N°12 von der Sektmanufaktur Winkler in einem leuchtenden, strahlenden Strohgelb mit einer anhaltenden Perlage. In der Nase finden wir feinen Duft nach weißem Pfirsich und Apfel mit leichten Birnennoten, Akazienblüten sowie Meersalz. Am Gaumen ist er mit einer gut eingebundenen Perlage elegant und fein auf der Zunge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eFALSTAFF WEIN GUIDE 2021\/22\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDer Sekt Lamm N°12 Extra Brut wurde im Falstaff Wein Guide 2021\/22 mit 93 Punkten ausgezeichnet und sogar in der Kategorie Sparkling zum Sekt des Jahres gekürt.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eRebsorten\u003c\/strong\u003e: 70% Chardonnay, 20 % Blauburgunder sowie 10 % Weißburgunder\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgang\u003c\/strong\u003e: 2022\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLand\/Region\u003c\/strong\u003e: Italien \/ Südtirol\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAusbau\u003c\/strong\u003e: Trocken\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAnbau\u003c\/strong\u003e: Konventionell\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Naturkorken\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 12,5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerpotential\u003c\/strong\u003e: 3 Jahre und noch darüber hinaus\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eTrinktemperatur\u003c\/strong\u003e: 8 ° bis 10 °C\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSulfite\u003c\/strong\u003e: ja\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e: Caviar, Austern, Meeresfrüchten, Käse\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: center;\"\u003e  \u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/BannerVanVolxem_5_480x480.png?v=1700924490\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/BannerVanVolxem_5_480x480.png?v=1700924490\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e1977\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e1977 machte es das erste Mal „Plopp“ in der Sektmanufaktur Winkler, die damals nur Winkler hieß. Vater Helmuth, ein kleiner Weinbauer, wollte partout keinen Stillwein produzieren. Zwar lieferte er zum Teil seine Trauben an die Kellereigenossenschaft Girlan, doch das war ihm nicht genug. Er wollte mehr: Seinen eigenen Sekt produzieren.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHelmuth besuchte wie viele Weinbauern aus Südtirol und dem Trentino damals die landwirtschaftliche Oberschule in San Michele. Dort, im Trentino, fand er die Begeisterung für Sekt. Bis dahin hatte er Null Bezug dazu, denn in Südtirol gab es damals keinen Sekt. Während des Studiums faszinierte ihn das Versekten dermaßen, dass er, mit San Michele Direktor und späterem Mentor Dr. Spagnolli, Reisen in die Champagne unternahm und sich dort inspirieren ließ. Und so kam es, dass er Anfang der 1970er begann am Hof zu Hause kleine Partien Sekt in der Flasche zu vergären. Zu Beginn bestanden die Sekte aus reinem Weißburgunder. Das Credo lautete damals: Keine Verschnitte! Einige Zeit später schuf der umtriebige Helmuth eine zweite Linie, die vorsah Chardonnay in Barrique auszubauen, sowie einen Rosé aus 100 Prozent Blauburgunder. Nach Kellereigründung hatte Winkler eine Produktion von ungefähr 6.000 Flaschen, welche über die Jahre langsam angestiegen ist. Kurz vor Helmuths Ableben erreichte der Betrieb eine Jahresproduktion von zirka 20.000 Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHEUTE LÄUFT DIE PRODUKTION ETWAS ANDERS AB.\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv class=\"txt\"\u003e\n\u003cp\u003eMichael produziert seine Sekte aus Cuvées, Verschnitte verschiedener Rebsorten. Er will eigene Wege gehen, seinen Vater nicht kopieren und den Produkten, die den Lammweg Nr. 12 verlassen, eine eigene Handschrift verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMichael hat die Sektkellerei in zweiter Generation wiederbelebt, die dritte steht schon in den Startlöchern. Von klein auf war ihm die Passion für den Sekt in die Wiege gelegt. Er half seinem Vater beim Füllen, beim Stapeln, bei der Remuage, bei Allem. Michael besuchte die landwirtschaftliche Oberschule in Auer. Als er knapp 18 Jahre alt war, kam das Thema auf den Tisch, dass man einen Keller am Hof baut. Doch nicht nur Sekt, auch Wein sollte langfristig produziert werden. Leider erkrankte Helmuth schwer und so wurde die Sektkellerei 2001 aufgelassen. Man war in den Räumlichkeiten der damaligen Kellerei nur in Miete und deren Besitzer wollte das gesamte Anwesen verkaufen. (Damals wurden die Mietverträge nur jährlich gemacht.) Und so wurde es still um den Winkler. Doch Michael hatte Sekt in den Venen - und einen Haufen Geduld. Beruflich suchte er sich andere Wege, ging vom Betrieb weg und kam in den Verkauf und ins Marketing.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003e2017\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eDann, ab 2017, die Wende. Michael entschied sich, der Sektkellerei Winkler wieder neues Leben einzuhauchen. Doch vorher gab es viele Fragen: Was will ich machen? Welche Art von Produkt will ich machen? Wichtig war Michael ein Produkt mit seiner Handschrift, mit jener seiner Familie. Gleichzeitig sollte das Produkt einen gewissen Wiedererkennungswert, sowie ein Alleinstellungsmerkmal besitzen. Und: Qualität, Qualität, Qualität.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQualität misst sich für Michael in hoher Trinkigkeit, einem sauberen Mund, gut integrierter Kohlensäure. In der Nase soll der Sekt nach grünem Apfel und Pfirsich duften, nicht nach Hefe oder Brioche, höchstens im Hintergrund. Von vorne bis hinten harmonisch sollte sein Sekt sein. Doch wie schafft man das? Mit Hilfe von Stefan Donà, einem von Südtirols aufstrebenden jungen Kellermeister. Der Zufall will, dass Michael und Stefan sich seit den Zeiten von Michaels Cocktaillokal in Girlan kannten (spannende Details dazu verheimlichen wir jedem*r Leser*in) und so kommt es, dass Stefan, kurz nach Abschluss seines Studiums, Michael tatkräftig und akribisch zur Hand geht. Gemeinsam fangen sie an, am Sekt zu tüfteln, Mikro-Vinifikationen abzufüllen und sich ständig zu informieren und fortzubilden. Sobald sich rumgesprochen hat, dass beim Winkler wieder etwas im Busch ist, sind viele Weggefährten des Vaters an Michael herangetreten, die ihm mit Rat und Tat zu Seite stehen wollten. Hauptsächlich waren dies die alten Studienkollegen von Helmuth aus San Michele, die zum Teil heute selbst Sektbetriebe im Trentino führen. Eine solche Hilfe kam wie gerufen, möchte man meinen, doch was tat Michael? Er hat sich gegen jegliche Beratung von außen entschieden. Er wollte seine eigene Stilistik, seine eigene „Typizität“ finden. Deshalb entschied er sich für einen jungen Berater. Michael wurde nämlich klar, dass „Graue Eminenzen“, die seit 40 Jahren Sekt produzieren, mit ihm keine eigenständigen und neuen Wege gehen würden. Er wollte einen experimentierfreudigen und risikobereiten Berater an seiner Seite, der mit ihm neue Wege geht. So haben sie sich die beiden Freunde zusammengesetzt und eine Marschroute definiert, die über die nächsten Jahrzehnte andauern wird. Dem Qualitätsstreben zugrunde liegt die Pingeligkeit und Akribie, die die Beiden verbindet: Wenn sie auch nur die kleinste Unsicherheit haben, fragen sie 10.000-mal nach, bevor sie etwas umsetzen. Hinzu kamen Gespräche und Gedankenaustausche mit „jungen“ Studienkollegen von Stefan Donà, wie Gabriele Furletti oder Marco Comai (beide aus dem Trentino). Eine besondere Verbindung besteht zu Mario Pojer, der Michael und Stefan wesentlich bei ihrer Umsetzung beraten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ebisschen-mehr.de\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e steht für höchste Qualität zu bezahlbaren Preisen. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/DesignohneTitel_30_480x480.png?v=1698922846\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e💫 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWIR HABEN DAS BESONDRE FÜR DICH\u003c\/strong\u003e – eine exklusive Auswahl an hochwertigen Produkten, Spitzen-Service und beste Beratung zu attraktiven Preisen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e💫 UNSERE PREMIUM QUALITÄT\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – Alle unsere Produkte werden von uns sorgfältig ausgesucht und ausprobiert oder getestet. Somit können wir sicherstellen, dass unsere Produkte den hohen Qualitätsansprüchen unserer Kunden entspre\u003c\/span\u003echen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUnser Laden vor Ort in Nürnberg \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/20230209_172421_7d74ae9a-6fc1-474a-95af-f9fe74906028_480x480.webp?v=1698922882\" width=\"399\" height=\"299\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBisschen-mehr.de bietet Dir eine Vielzahl an exklusiven Produkten, die sich ideal als Geschenk oder für den eigenen Genuss eignen. Ob Du nach edlen Accessoires, erlesenen Weinen oder leckerer Feinkost suchst, bei uns findest Du immer etwas, das Deinen Geschmack trifft. Wir legen großen Wert auf die Qualität unserer Produkte und wählen sie mit viel Liebe und Sorgfalt aus. Entdecke jetzt unser Sortiment und lass Dich von unserem Angebot inspirieren ... eben ein Bisschen-mehr.de\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"Geld_zurück_Garantie\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0125\/4159\/1611\/files\/geld_zurueck_100_compact_814d5e10-0365-4448-8935-b9a53cec8921_large.png?v=1541182197\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% GELD ZURÜCK GARANTIE\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eSolltest du von unseren Produkten nicht genau so überzeugt und begeistert sein wie wir, kannst Du den Artikel innerhalb von 30 Tagen nach Erhalt zurücksenden und wir \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eerstatten Dir den vollen Kaufpreis!\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e Für 100% Sicherheit nutzen wir SSL-Verschlüsselungen!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"SSL_Sicherheit\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0125\/4159\/1611\/files\/Sicherer_Checkout_large_6766e84c-96cb-40d3-b19f-61e19d017717_large.png?v=1541182228\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","published_at":"2023-11-10T14:22:26+01:00","created_at":"2023-11-10T14:22:26+01:00","vendor":"Bisschen Mehr","type":"","tags":["Alle Produkte","Getränke","Schaumwein","weine"],"price":2990,"price_min":2990,"price_max":2990,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":47414193226051,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"Winkler klein","requires_shipping":true,"taxable":true,"featured_image":null,"available":true,"name":"Winkler Lämmchen No. 12 (0,375 L) - 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Das besondere an diesem großartigen Schaumwein ist, dass die Kellerei alle Produktionsschritte per Handarbeit durchführen. Angefangen von der Ausdünnung der Blätter, über die Traubenernte, die Remuage am Rüttelpult und sogar das Bekleben der Flasche. So entsteht ein einzigartiges Qualitätsprodukt.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eAuch das Design der Flasche ist sowohl einzigartig als auch gewagt, denn man riet Michael davon ab, eine dickbauchige Flasche. Sie bringt ganze 850 Gramm Gewicht auf die Waage und ist aus schwarzem Glas gefertigt. 30% des Grundweins reifen für neun Monate in Barriques, das verleiht im cremigkeit und Spannung.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIm Glas zeigt sich der Lamm N°12 von der Sektmanufaktur Winkler in einem leuchtenden, strahlenden Strohgelb mit einer anhaltenden Perlage. In der Nase finden wir feinen Duft nach weißem Pfirsich und Apfel mit leichten Birnennoten, Akazienblüten sowie Meersalz. Am Gaumen ist er mit einer gut eingebundenen Perlage elegant und fein auf der Zunge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eFALSTAFF WEIN GUIDE 2021\/22\u003c\/strong\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003eDer Sekt Lamm N°12 Extra Brut wurde im Falstaff Wein Guide 2021\/22 mit 93 Punkten ausgezeichnet und sogar in der Kategorie Sparkling zum Sekt des Jahres gekürt.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eRebsorten\u003c\/strong\u003e: 70% Chardonnay, 20 % Blauburgunder sowie 10 % Weißburgunder\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgang\u003c\/strong\u003e: 2022\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLand\/Region\u003c\/strong\u003e: Italien \/ Südtirol\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAusbau\u003c\/strong\u003e: Trocken\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eAnbau\u003c\/strong\u003e: Konventionell\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eVerschluss\u003c\/strong\u003e: Naturkorken\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eAlkoholgehalt\u003c\/strong\u003e: 12,5 %\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLagerpotential\u003c\/strong\u003e: 3 Jahre und noch darüber hinaus\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eTrinktemperatur\u003c\/strong\u003e: 8 ° bis 10 °C\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSulfite\u003c\/strong\u003e: ja\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpeiseempfehlung\u003c\/strong\u003e: Caviar, Austern, Meeresfrüchten, Käse\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: center;\"\u003e  \u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/BannerVanVolxem_5_480x480.png?v=1700924490\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/BannerVanVolxem_5_480x480.png?v=1700924490\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e1977\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e1977 machte es das erste Mal „Plopp“ in der Sektmanufaktur Winkler, die damals nur Winkler hieß. Vater Helmuth, ein kleiner Weinbauer, wollte partout keinen Stillwein produzieren. Zwar lieferte er zum Teil seine Trauben an die Kellereigenossenschaft Girlan, doch das war ihm nicht genug. Er wollte mehr: Seinen eigenen Sekt produzieren.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eHelmuth besuchte wie viele Weinbauern aus Südtirol und dem Trentino damals die landwirtschaftliche Oberschule in San Michele. Dort, im Trentino, fand er die Begeisterung für Sekt. Bis dahin hatte er Null Bezug dazu, denn in Südtirol gab es damals keinen Sekt. Während des Studiums faszinierte ihn das Versekten dermaßen, dass er, mit San Michele Direktor und späterem Mentor Dr. Spagnolli, Reisen in die Champagne unternahm und sich dort inspirieren ließ. Und so kam es, dass er Anfang der 1970er begann am Hof zu Hause kleine Partien Sekt in der Flasche zu vergären. Zu Beginn bestanden die Sekte aus reinem Weißburgunder. Das Credo lautete damals: Keine Verschnitte! Einige Zeit später schuf der umtriebige Helmuth eine zweite Linie, die vorsah Chardonnay in Barrique auszubauen, sowie einen Rosé aus 100 Prozent Blauburgunder. Nach Kellereigründung hatte Winkler eine Produktion von ungefähr 6.000 Flaschen, welche über die Jahre langsam angestiegen ist. Kurz vor Helmuths Ableben erreichte der Betrieb eine Jahresproduktion von zirka 20.000 Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cstrong\u003eHEUTE LÄUFT DIE PRODUKTION ETWAS ANDERS AB.\u003c\/strong\u003e\n\u003cdiv class=\"txt\"\u003e\n\u003cp\u003eMichael produziert seine Sekte aus Cuvées, Verschnitte verschiedener Rebsorten. Er will eigene Wege gehen, seinen Vater nicht kopieren und den Produkten, die den Lammweg Nr. 12 verlassen, eine eigene Handschrift verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMichael hat die Sektkellerei in zweiter Generation wiederbelebt, die dritte steht schon in den Startlöchern. Von klein auf war ihm die Passion für den Sekt in die Wiege gelegt. Er half seinem Vater beim Füllen, beim Stapeln, bei der Remuage, bei Allem. Michael besuchte die landwirtschaftliche Oberschule in Auer. Als er knapp 18 Jahre alt war, kam das Thema auf den Tisch, dass man einen Keller am Hof baut. Doch nicht nur Sekt, auch Wein sollte langfristig produziert werden. Leider erkrankte Helmuth schwer und so wurde die Sektkellerei 2001 aufgelassen. Man war in den Räumlichkeiten der damaligen Kellerei nur in Miete und deren Besitzer wollte das gesamte Anwesen verkaufen. (Damals wurden die Mietverträge nur jährlich gemacht.) Und so wurde es still um den Winkler. Doch Michael hatte Sekt in den Venen - und einen Haufen Geduld. Beruflich suchte er sich andere Wege, ging vom Betrieb weg und kam in den Verkauf und ins Marketing.\u003c\/p\u003e\n\u003cstrong\u003e2017\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003eDann, ab 2017, die Wende. Michael entschied sich, der Sektkellerei Winkler wieder neues Leben einzuhauchen. Doch vorher gab es viele Fragen: Was will ich machen? Welche Art von Produkt will ich machen? Wichtig war Michael ein Produkt mit seiner Handschrift, mit jener seiner Familie. Gleichzeitig sollte das Produkt einen gewissen Wiedererkennungswert, sowie ein Alleinstellungsmerkmal besitzen. Und: Qualität, Qualität, Qualität.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eQualität misst sich für Michael in hoher Trinkigkeit, einem sauberen Mund, gut integrierter Kohlensäure. In der Nase soll der Sekt nach grünem Apfel und Pfirsich duften, nicht nach Hefe oder Brioche, höchstens im Hintergrund. Von vorne bis hinten harmonisch sollte sein Sekt sein. Doch wie schafft man das? Mit Hilfe von Stefan Donà, einem von Südtirols aufstrebenden jungen Kellermeister. Der Zufall will, dass Michael und Stefan sich seit den Zeiten von Michaels Cocktaillokal in Girlan kannten (spannende Details dazu verheimlichen wir jedem*r Leser*in) und so kommt es, dass Stefan, kurz nach Abschluss seines Studiums, Michael tatkräftig und akribisch zur Hand geht. Gemeinsam fangen sie an, am Sekt zu tüfteln, Mikro-Vinifikationen abzufüllen und sich ständig zu informieren und fortzubilden. Sobald sich rumgesprochen hat, dass beim Winkler wieder etwas im Busch ist, sind viele Weggefährten des Vaters an Michael herangetreten, die ihm mit Rat und Tat zu Seite stehen wollten. Hauptsächlich waren dies die alten Studienkollegen von Helmuth aus San Michele, die zum Teil heute selbst Sektbetriebe im Trentino führen. Eine solche Hilfe kam wie gerufen, möchte man meinen, doch was tat Michael? Er hat sich gegen jegliche Beratung von außen entschieden. Er wollte seine eigene Stilistik, seine eigene „Typizität“ finden. Deshalb entschied er sich für einen jungen Berater. Michael wurde nämlich klar, dass „Graue Eminenzen“, die seit 40 Jahren Sekt produzieren, mit ihm keine eigenständigen und neuen Wege gehen würden. Er wollte einen experimentierfreudigen und risikobereiten Berater an seiner Seite, der mit ihm neue Wege geht. So haben sie sich die beiden Freunde zusammengesetzt und eine Marschroute definiert, die über die nächsten Jahrzehnte andauern wird. Dem Qualitätsstreben zugrunde liegt die Pingeligkeit und Akribie, die die Beiden verbindet: Wenn sie auch nur die kleinste Unsicherheit haben, fragen sie 10.000-mal nach, bevor sie etwas umsetzen. Hinzu kamen Gespräche und Gedankenaustausche mit „jungen“ Studienkollegen von Stefan Donà, wie Gabriele Furletti oder Marco Comai (beide aus dem Trentino). Eine besondere Verbindung besteht zu Mario Pojer, der Michael und Stefan wesentlich bei ihrer Umsetzung beraten hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003ebisschen-mehr.de\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e steht für höchste Qualität zu bezahlbaren Preisen. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/DesignohneTitel_30_480x480.png?v=1698922846\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e💫 \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWIR HABEN DAS BESONDRE FÜR DICH\u003c\/strong\u003e – eine exklusive Auswahl an hochwertigen Produkten, Spitzen-Service und beste Beratung zu attraktiven Preisen. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e💫 UNSERE PREMIUM QUALITÄT\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e – Alle unsere Produkte werden von uns sorgfältig ausgesucht und ausprobiert oder getestet. Somit können wir sicherstellen, dass unsere Produkte den hohen Qualitätsansprüchen unserer Kunden entspre\u003c\/span\u003echen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUnser Laden vor Ort in Nürnberg \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0786\/9752\/9667\/files\/20230209_172421_7d74ae9a-6fc1-474a-95af-f9fe74906028_480x480.webp?v=1698922882\" width=\"399\" height=\"299\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eBisschen-mehr.de bietet Dir eine Vielzahl an exklusiven Produkten, die sich ideal als Geschenk oder für den eigenen Genuss eignen. Ob Du nach edlen Accessoires, erlesenen Weinen oder leckerer Feinkost suchst, bei uns findest Du immer etwas, das Deinen Geschmack trifft. Wir legen großen Wert auf die Qualität unserer Produkte und wählen sie mit viel Liebe und Sorgfalt aus. 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