Karamellisierte Balsamico-Pasta mit Pistazien und Minze
Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Highlight! Heute präsentieren wir ein Rezept, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich raffiniert ist: karamellisierte Balsamico-Pasta mit Pistazien, Minze und 15 Jahre altem Balsamico von Greenomic, der im Eichenfass gereift ist. Dieses Gericht vereint die Tiefe und Komplexität des gereiften Balsamicos mit der Frische der Minze und dem nussigen Geschmack der Pistazien. Ideal für ein besonderes Abendessen oder ein elegantes Mittagessen!
Zutaten
Für 4 Portionen benötigt ihr:
- 400 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Tagliatelle)
- 100 ml 15 Jahre alter Balsamico von Greenomic, im Eichenfass gereift
- 50 g Zucker
- 100 g Pistazien, grob gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Eine Handvoll frische Minzblätter, fein gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Chilli-Olivenöl Extra Nativ von Greenomic
- Salz und Pfeffer nach Geschmack. Tipp: Flor de Flores aus Portugal
Zubereitung
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Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
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Balsamico karamellisieren: In einer großen Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Den 15 Jahre alten Balsamico von Greenomic vorsichtig hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine dickflüssige Sauce entsteht.
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Pasta hinzufügen: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Balsamico-Sauce vermengen. Das Olivenöl hinzufügen und alles gut durchschwenken.
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Pistazien und Minze: Die gehackten Pistazien und die Minze unter die Pasta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern garnieren.
Fazit
Dieses Gericht ist eine wahre Geschmacksexplosion und zeigt, wie vielseitig und edel Balsamico sein kann. Der 15 Jahre alte Balsamico von Greenomic verleiht der Pasta eine besondere Tiefe und Komplexität, die durch die Pistazien und die Minze perfekt ergänzt wird. Probiert es aus und lasst euch von diesem außergewöhnlichen Rezept verzaubern!
Bis bald!
Euer Oli Köln
